酱猪腱子肉的做法,酱猪腱子肉怎么做
“近来,我家小宝缺钙,我时不时地要为买些大骨头熬汤给他补钙。前几日,去超市见猪肉档里有几个猪腱子肉很是稀罕。昨日,就买了两个。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱猪腱子肉的做法步骤
1、准备猪腱子2个。
2、去骨。
3、将猪腱子卷起来,再用线绳将其捆成一个圆筒形。
4、在热水锅中焯烫撇去浮沫。
5、将腱子肉连同骨头一同放入砂锅内,肉汤也随后倒入。
6、起锅烧油,炒香香叶、八角和桂皮。
7、加入敲碎的冰糖使其融化,浇入料酒、生抽、老抽和黄豆酱,以及干桔皮炒出香味,让香料和汤汁上色。
8、将香料倒入砂锅内。
9、砂锅烧开后撇去浮沫。
10、开小火煮制半小时。
11、汤汁变浅之后捞出桔皮,加入1勺食盐在炖煮半小时。
12、炖煮好之后,腱子肉在汤汁中浸泡一夜。
13、切片摆盘(盘中醮料在我的又一道菜谱:秘制万能醮料中有详细的介绍)。
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