美极凉拌虾的做法,美极凉拌虾怎么做
“白灼虾的常用吃饭是食客自己动手剥下皮,蘸着单一的酱油吃,一方面食客手会弄脏,一方面共用佐料也不卫生,分开佐料又会无端增加清洗碗碟的工作量,基于这些考虑,我自创了这个独特的白灼虾吃法。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
美极凉拌虾的做法步骤
- 1、将虾去头、须、脚,用牙签挑净虾肠,清洗干净。
- 2、上锅大火蒸15-20分钟。
- 3、蒸虾的时间用来准备佐料:将葱蒜切沫、姜切丝放置碗中,倒入生抽浸泡在葱姜蒜沫上。
- 4、炒锅上火,放少量油烧至8成热,将油浇到调好葱姜蒜和生抽(可适当兑水)的佐料碗里。
- 5、佐料碗里加入糖、醋调和。
- 6、将虾去皮后码放在碟中,将调和好的佐料均匀的浇洒在虾肉上,10分钟后上桌。
小窍门
1、用热油浇在葱姜蒜和酱油上是一举两得的妙招,一方面对葱姜蒜进行了消毒,一方面会使这些辅料产生别样的香味,注意糖、醋不要加热;
2、省去了食客自己动手剥虾皮的麻烦,吃相更加文雅;
3、去皮后的虾肉经过充足的佐料浸泡会更加入味。
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