红糖黑凉粉的做法,红糖黑凉粉怎么做
“仙草,广东人也叫凉粉草,或仙人草、凉草,简称吃“草”。生长在水沟边或沙草丛中,不需种植,有很多野生的,夏天可以去摘。凉粉草味淡、甘甜、凉。具有清暑,清热利尿,解渴,除热毒,还能做消暑食品(凉粉、仙草冻、凉粉糕、仙草粄)
做好的凉粉,用纯正红糖拌均,不会太甜不会腻,还能去寒热,补血益气。纯正红糖本身含有丰富的营养成分,不掺杂其他东西,制作工艺上最大程度保证其维生素微量元素等。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
红糖黑凉粉的做法步骤
1、把凉粉粉倒入碗里,优质的凉粉粉,有股清香,不结块,质量差的会结块,发黑,没有清香味。
2、用500克清水,倒入凉粉碗,顺时针拌均。
3、拌均好凉粉浆糊,静放一会儿,让水与粉能完全结合融化。
4、1800克水,倒入煮,煮沸,加入拌均好的凉粉糊,下锅,一边搅拌一般再次煮沸,把凉粉煮透煮熟,关火。一定要不停的搅拌,很容易煮糊哦。
5、煮好的凉粉立刻,过刷倒入一个容器里。过刷能让凉粉更加嫩滑,爽口好吃。
7、凝固好凉粉,倒扣,切块,最好用木板或竹板切块,口感好,用刀切,会影响口感。放入红糖,加凉水拌均,即可享用。
小窍门
1、拌均好的凉粉糊要静放一小会,让粉和水能充分接触。
2、煮好的凉粉,要立刻过刷,然后装入保鲜盒。稍微放凉就会凝固,不能过刷,不能换盘子。
3、装凉粉的盒子最好用玻璃或陶瓷。
4、加甘汁园的纯正红糖,本身含有丰富的营养成分,不掺杂其他东西,制作工艺上最大程度保证其维生素微量元素等。
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