吃什么肝
我们日常生活中有必要多吃一些肝脏,其实肝脏中蕴含了很大的营养价值,如果和其他蔬菜搭配食用,对于我们的身体的好处是非常大的,其中肝脏富含了大量可以增强我们身体素质的营养物质,可能大家对于吃什么肝脏及好处还没有一个清晰的认识,下面就让我们一起了解一下吃什么肝脏及好处吧。
吃什么肝
一、鸡肝
好处:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
食谱:
(一)、小炒鸡肝
原料:鸡肝300克,小黄瓜1根,胡萝卜100克,姜50克。辅料:
A料:淀粉1小匙
B料:盐、味精各适量,醋、香油各1大匙
做法:
1 、所有材料洗净。小黄瓜、胡萝卜均用花刀切段,姜切片备用。
2 、鸡肝剥除筋及膜,切小块;锅中倒入半锅水煮沸,放入鸡肝泡熟,捞出。
3 、锅中倒入2大匙油烧热,加入鸡肝、小黄瓜、胡萝卜拌炒,再加入已放入适量水调匀的A料及姜片略炒、勾芡,最后加入B料拌匀即可。
(二)、鸡肝粥
配料:大米、姜、鸡肝、葱
做法:
1、米洗净;姜去皮,切末;葱洗净,切末备用。
2、鸡肝洗净,切小丁,放入碗中,加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。
3、米放入锅中,加入2杯水煮至糜烂,再加入鸡肝煮熟,最后加盐调味,撒上葱末、淋上香油即可。
(三)、菠菜炒鸡肝
配料:鸡肝,菠菜,姜片,蒜茸,精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
做法:
1、菠菜削净泥根,洗干净,沥去水分。
2、把鸡肝切成片,洗干净。
3、烹制时,先用沸水将菠菜焯过,沥去水分,把鸡肝放进微沸的水中浸1分钟至三成熟,沥去水分。
4、同时把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量冷开水放在碗内调匀成芡汁。
5、烧热炒锅,放进食用油,烧热后放进鸡肝滑油。沥油后在原锅入姜片,蒜茸略炒,接着依次放菠菜、鸡肝、烹入绍酒、调入芡汁勾芡。
6、最后加几滴芝麻油即成。
二、猪肝
好处:具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
食谱:
(一)、猪肝菠菜汤
配料:菠菜、猪肝、白醋、姜片、猪油
1、将猪肝洗净滤去血水后切片
2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净
3、猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次
4、锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好),水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可
(二)、家常青椒炒猪肝
配料:猪肝、青椒
做法:
1、猪肝洗净干净后,切薄片,放入碗中用清水反复冲洗干净,然后加入料酒、酱油、盐、生粉拌匀腌制三十分钟左右。
2、将青椒洗干净切好备用。
3、锅里倒入油,等油开后倒入青椒翻炒。
4、将炒好的青椒盛起来备用,锅里倒入油,然后倒入腌好的猪肝。
5、当猪肝炒到变色后,倒入炒好的青椒一起翻炒几下。
6、然后加入一勺醋和少量盐和味精炒匀,就可以上桌了。
(三)、猪肝番茄浓汤
配料:大番茄、猪肝
做法:
1. 准备材料。
2. 番茄洗净去蒂,放在开水中泡两分钟。
3. 去皮切成小块。
4. 猪肝在流动水下冲洗干净,放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片,放水下冲洗至无血水,沥干,放料酒,姜丝,葱段,一点淀粉拌匀静置。
5. 起油锅,爆香葱姜丝后,捞出扔掉。
6. 倒入番茄翻炒几下,放半汤匙白糖,反复煸炒出沙起糊。
7. 倒一大碗水,煮开加盖转小火炖20~30分钟左右成番茄浓汤。
8. 开盖放盐和鸡精调好味。火开大,把猪肝放入,等待大约半分钟,看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
以上的内容为我们介绍了吃什么肝脏及好处,大家已经有了明确的认识了吧,可以说常吃肝脏的好处功效简直多不胜数,我们的老人朋友可以多吃一些增强我们自身的体质,同时正在长身体的青少年也可以多吃一些,达到补充缺乏的营养物质的功效。
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