鱼柳怎么做
我们首先说一下鱼柳是什么,其实小编我具体也不是很清楚,因为我只是听过这种食物,它的产地应该是来自于南方的某个地方,但是因为其独特的口味,让人赞不绝口,但是这种小吃并不是特别的出名,那么我们就说一下鱼柳怎么做。
鱼柳怎么做
一、炸龙利鱼柳
材料
龙利鱼柳 鸡蛋 玉米淀粉 胡椒 粉 糖 香油 米酒 盐 低筋面粉 糯米粉泡打粉
做法
1.龙利鱼柳洗干净。
2.切薄片。
3.调味料A:玉米淀粉25克,蛋白25克,胡椒粉适量,糖1小勺,香油1小勺,米酒1小勺,盐1/4小勺,水2小勺(10ml),放在碗内拌匀。
4.调味料B:低筋面粉75克+糯米粉25克+泡打粉1/2小勺。
5.把调味料B的粉类放在一起拌匀。
6.加入110克水调成脆酥粉糊。
7.切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀,腌渍5-10分钟。
8.腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
9.放入150度的油锅中炸至金黄色。
10.捞出锅沥干油即可。
二、香煎龙利鱼柳
材料
龙利鱼(冰冻),青红椒,料酒,盐,黑胡椒,姜丝,糖
做法
1.材料:龙利鱼(冰冻),青红椒
2.龙利鱼解冻后,用厨房纸吸干水份,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀
3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅)
4.青红椒切块
5.不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香
6.下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起,以免煎不透,一面煎至定型后再翻面)
7.鱼块两面煎至金黄后出锅
8.不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味
9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜
三、龙利鱼柳蒸蛋
主料
鸡蛋3个、龙利鱼柳30克
调料
食盐4克、酱油2克、生粉1把、橄榄油1小勺、小葱2根
做法
1.将龙利鱼柳切成薄片放入碗中, 再加入生粉, 盐和少量的鸡蛋清;抓匀后腌制十分钟;
2.将三个鸡蛋放入碗中,加入适量的盐;搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌均匀;
3.将搅拌均匀的鸡蛋液过滤倒入盘中;覆盖上保鲜膜, 放在已开锅中蒸上七分钟;
4.从锅中拿出, 揭开保鲜膜;将腌好的鱼片均匀的铺在鸡蛋上;
5.再覆盖上保鲜膜, 放在锅中继续蒸上五, 六分钟;拿出来去掉保鲜膜后趁热加入橄榄油;
6.再在上面均匀的浇上些美极鲜酱油;最后撒上些香葱末。
文章中的内容就是关于鱼柳怎么做的全部讲解了,其实当初我第一次听说鱼柳这种食物的时候,我也不是特别的了解,我当时的第一反应就是,应该是跟和鸡柳差不多是一类的东西,但是当我第一次吃的时候,我才发现原来他是这么的好吃。
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