芝士黄油双味大龙虾的做法,芝士黄油双味大龙虾怎么做
“双味是指这次制作的大龙虾有两种口味,头部芝士蒜香风味,大龙虾身体是黄油风味,制作时,满厨房的黄油香呀,那么香做菜的心情也好好,哈哈”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芝士黄油双味大龙虾的做法步骤
1、生的大龙虾解冻
2、大龙虾解冻后洗净备用
3、在大龙虾的头部和身体衔接处切开
4、在大龙虾身体的外壳上部沿着中间剪开,剪到尾部时,身体外壳的两侧也剪一下
5、去龙虾线,有时龙虾线是黑色的,有时不那么黑,因龙虾品种和个体而异,无论什么颜色,龙虾线都要去掉
6、取出大龙虾身体的肉,并保证其尾部的完整
7、两只大龙虾的肉都取出,待用
8、头部如图剪开
9、用工具碾蒜蓉
10、沿着剪开处拨开虾头壳,抹极少的盐(一定要极少噢,海鲜本身自带略微咸味,而且入味很快,盐太多会太咸)
11、蒜蓉里加少许料酒,在虾头里的肉上抹上蒜蓉
12、芝士片剪成条,塞入虾头,包裹在蒜蓉外
13、头部外壳抹少许橄榄油,锡纸包裹,放入烤箱烤,双管180度,烤20分钟(每个烤箱会有些差异)
14、黄油切块
15、黄油再切小块
16、黄油放入热锅中融化
17、把青豆,胡萝卜粒和熟玉米粒放入锅中翻炒
18、大龙虾身体肉切小段,在极少的料酒里浸润一下,放入锅中,一起翻炒
19、放入盐,鸡精和少许水淀粉
20、酱汁浓稠以及变少时可以出锅
21、先将龙虾身体的肉装盘
22、然后再处理须,须是为了摆盘需要,如果不讲究摆盘的可以不用处理须
23、水烧开,放入大龙虾须和尾,直至烫熟
24、把烤好的头装盘,须和尾也摆入盘中
25、可以开始开动啦,头部是融化的芝士香,大龙虾身体是黄油香,好喜欢
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