香煎培根土司的做法,香煎培根土司怎么做
“这是孟老师的方子,自己添加了各种香草粉在里面。模具比孟老师的小一点,所以分了一部分面团出来做成两个小面包。味道很香,偷懒没有用油纸垫底,脱模的时候有些麻烦”
食材明细
香煎培根土司的做法步骤
1、培根切碎,用小火炒干炒香,
2、熄火,沥干多余的油脂,加入黑胡椒粉,批萨草,罗勒,欧芹粉,拌匀
3、放凉,备用
4、准备面团料
5、将除黄油外的面团料倒入盆中
6、搅拌成絮状
7、继续搅拌成略光滑的面团,加入黄油
8、搅拌至出膜
9、加入培根料
10、揉匀,放入碗中,盖上保鲜膜,进行基础发酵80分钟
11、面团长至2倍大
12、取出,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
13、擀成长方形
14、卷成圆柱体
15、放入模具,最后发酵50分钟
16、涨发至9分满
17、依次撒上洋葱丝,马苏里拉,欧芹粉,黑胡椒粉
18、放入烤箱,中层上下火185度,烤30分钟左右,
19、表面金黄出炉,即刻脱模
小窍门
在模具内表面垫上油纸最后脱模会非常轻松。
烘烤过程中,如果表面完全上色,可以加盖锡纸,以免上色过深。
炒培根时,锅里无需放油。
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