翻糖玫瑰的做法,翻糖玫瑰怎么做
“主要涉及材料:翻糖膏、干佩斯、食用色素、白油、垫子、牙签、滑粉包(玉米淀粉:糖粉1:1,用纸巾或者间隙较疏的布进行包裹)、粘合剂(翻糖膏加热水融化)、不沾擀面杖、刻刀、塑形工具、厚、薄海绵各一块、花瓣模具、花托模具、画笔、保鲜袋、食品用一次性手套、晾花器具、糖花用铁丝(可省)”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
翻糖玫瑰的做法步骤
1、将翻糖膏揉软,按扁,用牙签蘸少许色素置于翻糖中间
2、将色素用各种方法,彻底揉匀
3、将铁丝的头部做个弯钩,用翻糖膏搓一个水滴形花心
4、组合好花心,然后放着待干
5、垫子和擀面杖抹少许白油,将翻糖膏擀成薄片
6、用花瓣模具切出三瓣花片
7、不用的翻糖膏和花片及时用保鲜膜包裹好
8、取一花片用刀清晰的切出花瓣边缘
9、薄海绵用滑粉包拍上少许分,防粘
10、花片放在薄海绵上,用圆头塑形工具将花片打薄
11、打薄的花片移到厚海绵上,中间按凹
12、花瓣上用笔抹上粘合剂
13、将花心穿入花瓣中央,固定
14、第一片花瓣包住花心
15、跳过下一片花瓣包住花心
16、再跳过一片花瓣,包下一片花瓣
17、以此方法,包住剩下的花瓣
18、第一层花瓣完成(花骨朵)
19、同样的方法打薄花瓣,第一片花瓣在厚海绵上按凹
20、跳过第二片,第三第四片花瓣按凹
21、翻面,将剩下的第二、第五片花瓣按凹
22、中央按凹
23、花瓣上用笔抹上粘合剂
24、将做好的花骨朵插入花瓣中央
25、两片按凹的花瓣先固定好
26、再调整固定剩下的三片花瓣;
27、第二层花瓣组合完成;
28、同样的方法打薄后,将五片花瓣都按凹
29、翻面,中央按凹
30、花瓣靠中心处用笔抹上粘合剂
31、将半开的花插入花瓣中心
32、调整好花型
33、绿色翻糖用之前同样的方法,擀薄,压出花托形状
34、花托在薄海面上用圆头打薄弄长,转到厚海绵上按凹中央
35、花托上用笔抹上粘合剂
36、花朵插入花托中心点,调整粘合
小窍门
1、如果仅是做玫瑰,可以直接用翻糖或者直接用干佩斯,不用两者都购买。此外网络有许多自己动手制作翻糖的方子,若是有心力,也可以搜一下;
2、食用色素在此处也可以省略,可直接做成洁白无瑕的白玫瑰;
3、糖花用的铁丝可以用牙签进行代替;
4、如果没有花瓣模具也可以一片一片捏,有几朵是用中号的花嘴进行裁切然后拼合,个人更喜欢这种方式,只是更费时;
5、晾花器具没有特别准备,直接插到了花瓶里,建议可以准备些泡沫塑料,或者充分利用手头其他资源。
-
菠萝包,另类菠萝包
“这是一款有馅的,皮和面包体不一致的菠萝包”食材明细主料高筋面粉(150克)奶粉(10克)辅料鸡蛋(半个)黄油(30克)牛奶(70克)酵母(1小勺)低筋面粉(50克)糖粉(25克)蛋液(半个)可可粉(10克)五仁料(适量)配料盐(1克)细砂糖(30克)甜味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)另类菠萝包的做法步骤1、用后...
-
胡萝卜核桃蛋糕的做法,胡萝卜核桃蛋糕怎么做
“(1杯=235ml,1茶匙=5ml)”食材明细主料面粉(1杯)鸡蛋(2个)胡萝卜丝(3/2杯)核桃碎(1/2杯)辅料糖粉(1/3杯)小苏打(1茶匙)泡打粉(1茶匙)色拉油(1/3杯)配料盐(1/4茶匙)肉桂粉(1茶匙)香草精(1茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)胡萝卜核桃蛋糕的做法步骤1、将所有粉类物质(包括面粉、糖...
-
酸奶柠檬碎蛋糕的做法,酸奶柠檬碎蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(三个)辅料柠檬皮(适量)配料幼沙糖(175克)面粉(100克)生粉(100克)纯酸奶(125克)橄榄油(100克)泡打粉(10克)原味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)酸奶柠檬碎蛋糕的做法步骤1、三个鸡蛋,175克幼沙糖,充分搅拌至浆微微泛白。2、浆中加入100克面粉,100克生粉,一盒125克...
-
枸杞司康的做法,枸杞司康怎么做
“司康饼(scone),是苏格兰人的快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传...