天鹅酥的做法,天鹅酥怎么做
“第一次学做,起酥层次需要加强。”
食材明细
天鹅酥的做法步骤
1、油酥食材放一起和成面团,水油皮也和成面团。油酥面团放冰箱冷冻一会使面团变硬些。
2、水油皮擀成长方形,把油酥也擀成长方形放水油皮上面。
3、包好。
4、擀成长方形片,两头往中间折一下,再对折。需要进行三次这种操作。每折叠一次都要醒十分钟后再进行下一步。
5、面团擀成大方片,切成四片,长约10厘米,宽约8厘米,抹上蛋液。
6、摞起来。
7、切成宽约1厘米的长条。
8、擀成薄片,包上豆沙馅。
9、捏成一头宽一头窄的天鹅身子,尾部细些。一侧留出空隙好安装头部,刷上蛋黄液,180度烤箱烤25分钟。
10、天鹅的脖子猪油20克,低粉50克,细砂糖8克,鸡蛋液8克,搅拌均匀,和成一个面团,揉成长条再做成脖子的样子。也可以把做身子切下的边角余料做脖子,就不用再费事和面了。用黑芝麻做眼睛。刷上蛋黄液,180度烤7分钟。
11、组合。
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