法式黄金包的做法，法式黄金包怎么做

“黄金包就是黄金蛋糕+法式薄饼的组合。蛋糕体是烫种蛋糕，非常好吃，原本简单的一块蛋糕，包上一片法式薄饼，涂抹上奶油，加上蛋糕体的细腻，真的是美味。”

食材明细

蛋糕体

• 牛奶 （40g）
• 黄油 （45g）
• 细砂糖 （50g）
• 低筋面粉 （50g）
• 盐 （1g）
• 蛋黄 （60g）
• 全蛋 （40g）
• 蛋白 （125g）
• 朗姆酒 （5g）
• 柠檬汁 （几滴）

法式薄饼

• 全蛋 （2个）
• 细砂糖 （30g）
• 牛奶 （200g）
• 黄油 （30g）
• 低筋面粉 （100g）

夹馅

• 淡奶油 （100g）
• 白糖 （15g）

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

法式黄金包的做法步骤

• 1、牛奶和黄油加热至融化，约65度。关火。

• 2、倒入过筛好的低筋面粉迅速拌匀。

• 3、分次加入蛋黄和全蛋拌匀，加入盐及朗姆酒拌匀备用。

• 4、预热烤箱175度。蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡状态。

• 5、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。

• 6、倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。

• 7、倒入烤盘中隔水烘烤，175度40分钟左右。

• 8、取出蛋糕体晾凉备用。

• 9、下面制作法式薄饼。盆中放入全蛋和糖搅拌均匀。

• 10、加入牛奶和融化的黄油拌匀。

• 11、筛入低粉切拌均匀。

• 12、舀一勺面糊入平底锅内煎至表面有金黄焦纹，取出备用。依次做好所有面糊。

• 13、蛋糕切块，两块重叠一起。

• 14、淡奶油加糖打发。

• 15、取一张法式薄饼，中间抹适量打发的奶油，放入蛋糕块。

• 16、四边折叠包起入冰箱冷藏室定型10分钟左右。

• 17、切块享用。

• 18、成品

小窍门

蛋糕体有些难度，烫面时要注意温度。蛋白打发到湿性发泡是黄金蛋糕的特点，所以注意搅拌时千万不要消泡。釆用隔水烘烤使蛋糕体更加的柔软。检查蛋糕体是否熟透可用牙签扎在蛋糕体上，取出牙签干净即为熟透，否则要延长烘烤时间。