鸡尾排包的做法,鸡尾排包怎么做
“刚出炉的瞬间,连我自己都惊诧了,这款面包实在是太诱人了,华丽丽的,而且味道也超赞,实在是不能错过”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡尾排包的做法步骤
1、中种面团:高粉140克,全蛋液40克细砂糖10克酵母2克牛奶50克主面团:高粉20克低粉40克细砂糖40克盐2克奶粉7克牛奶35克黄油30克内馅材料:A黄油40克细砂糖25克B中粉10克淀粉7克奶粉7克椰蓉10克表面装饰A黄油15克细砂糖12克B全蛋液12克中粉20克白芝麻适量做法:将中种面团里的所有材料高粉140克,全蛋液40克细砂糖10克酵母2克牛奶50克放入面包桶,揉成团
2、将面团发酵至2.5倍大,将面团切小块,然后与主面团材料高粉20克低粉40克细砂糖40克盐2克奶粉7克牛奶35克放在一起揉至表面光滑
3、再加入融化的黄油揉至扩展阶段
4、趁面团发酵时做内馅:先将黄油40克加入细砂糖25克用电动打蛋器打至黄油蓬松
5、加入材料中粉10克淀粉7克奶粉7克椰蓉10克
6、将材料混和均匀即可,做好的馅均分成6份
7、表面装饰做法:将黄油15克加入细砂糖12克打至蓬松
8、分次加入全蛋液,再筛入中粉20克
9、混各均匀即可,做好的面糊装入裱花袋备用
10、发酵30分钟,排出里面的气体。均分成6份,揉圆,松驰15分钟
11、取一面团擀成长条形,将馅料放上去,用勺子背均匀抹在上面
12、然后卷起,卷好后封好口
13、搓成长条,将长条排收口朝下排入烤盘,放烤箱进行二次发酵
14、表面刷上全蛋液,两边挤上表面装饰面糊,中间撒上芝麻。烤箱上下火175度,18分钟即可
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