奶油卷的做法 奶油卷——经典的味道 奶油卷怎么做
“经典的面包总是会被大家一遍遍死磕,比如这个奶油卷,别名也叫黄油卷,被烘焙爱好者们磕了一遍又一遍,堪称软式小面包的经典啊。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油卷的做法步骤
1、将除黄油外的所有面包体材料投入面包机揉成光滑面团,加入软化的黄油揉至出膜。
2、室温下发酵至2.5倍大。
3、取出排气,分割成12份,滚圆松弛15分钟。
4、将面团搓成一头大一头小的锥形。
5、再自下而上擀开。
6、从大的一头向小头卷。
7、卷好后捏紧收口。
8、依次做好所有面团,排入烤盘。
9、最后发酵完成后,表面刷全蛋液,撒少许黑芝麻,放入预热好的烤箱烘焙。中层上下火,180度15分钟。
小窍门
将面皮擀开的时候,不能擀得太薄或太厚,太薄的话最后烤的时候花纹会消失(我这个就是有点薄啦),太厚的话形状不好看。另外最后卷好后那个收口一定要固定紧,不然最后发酵的时候会松开。
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