原味曲奇饼干的做法 原味曲奇饼干(零失败) 原味曲奇饼干怎么做
“曲奇饼干简单好吃成功率极高,特别适合新手烘培。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
原味曲奇饼干的做法步骤
1、黄油提前切成小块放在室温软化,软化至用手可以轻松按出小坑为准,所有配料秤好备用。
2、软化好的黄油用打蛋器搅打至顺滑,这个过程要有耐心哈。黄油是否软化到位是成功的关键
3、加入糖粉(不喜欢太甜的可适当减少糖粉的用量)把糖粉加进去一定要慢慢搅拌,要不然就飞的哪哪都是啦。糖粉的口感要比砂糖好
4、继续搅拌至黄油颜色变浅体积变大
5、这个是打发好的黄油样子
6、分三次加入蛋清,一定要一次倒一点那么加。另外为什么加的是蛋清而不是全蛋液呢?在这里说明下:黄油➕蛋清=脆脆的口感黄油➕全蛋液=酥酥的口感宝宝们按个人喜好来加哈。
7、这个是刚刚倒入蛋液的样子,耐心搅打均匀就好啦
8、筛入混合好的高低面粉
9、慢慢的搅拌均匀无颗粒状
10、可以把裱花袋放在杯子里翻过来在倒面糊的,比较方便嘛
11、一次性裱花袋,挤曲奇特别容易爆掉。我做曲奇都是用的这种裱花袋可清洗反复使用的,最主要是结实哈哈。
12、一个一个的挤好,想做成什么样子都可以哈,记住曲奇与曲奇之间要有一定空隙的,因为烤的过程中曲奇饼干是会变大的,粘在一起就不好看啦。
13、烤箱一定要提前预热个15分钟左右,因为曲奇在高温的情况下定型比较好。上火160下火150中层20分钟。具体时间按各家烤箱火候来决定袄,上色差不多就出锅啦。
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