九品莲花酥的做法,九品莲花酥怎么做
“一直很喜欢做中式酥皮点心
虽说过程有点小繁琐
不过就是在面团的折折叠叠过程中
却是也能享受到乐趣一个人的厨房时光
春节嘛除了准备各种糖果坚果
糕点之类的也是必不可少的了
外面买的点心总是会担心高油高糖
给家里的老人吃了不是很放心的
还是自己做点比较有意思吧
做了款莲花酥
方子也就是一般的酥皮点心的方子了
也可以用来做蛋黄酥栗子酥之类的
过程不复杂稍繁琐的还有就是每次松弛的时间不可少哈
酥的掉渣的口感值得拥有啊
关键是这一款点心
无论过节是送人还是自家吃都很有面子呢”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
九品莲花酥的做法步骤
1、将面粉过筛于桌面,筑成粉墙,中间加入色拉油,白砂糖和水和成光滑的油皮面团
2、油酥的所有原料也同样和成面团
3、将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜,室温静置30分钟
4、将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子,油酥分割成12克一个
5、取一块水油皮压成圆形,包上油酥
6、用手揉成圆形
7、将圆形的面团擀成牛舌状
8、用手从一端轻轻卷起
9、全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
10、再将静置好的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点
11、再卷起
12、盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次
13、将静置好的面团两头捏一在一起,也就是中间折一下,收口朝上,用手掌压成圆形
14、放上红豆馅
15、包好收口朝下,稍稍压扁
16、用剪刀剪九个口,分割成九份
17、然后将每瓣的凉透向中间捏紧即可
18、中间撒上黑芝麻,放入烤盘
19、放入预热180度的烤箱,18-20分钟即可
小窍门
1色拉油的话可以换成猪油或者黄油之类的,用猪油的话效果会更好的
2面团每次松弛的时间一定要到位,这样出来的糕点起酥效果才会很好
3做九品莲花酥的时候,用剪刀分割成九份,然后将每份两头向中间捏紧,一定要捏的紧一点,防止烘烤的时候会散开的。如果想表明金黄色,可以在表面刷蛋液
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎么做
食材明细主料低粉(200克)辅料鸡蛋(2个)玉米油(100克)热水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料细砂糖(50克)盐(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香橙核桃蛋糕的做法步骤1、核桃仁掰成小块,菓珍用热水冲泡放温。2、全蛋加糖、盐用打蛋器打匀,加入玉米油打至顺滑,加入...
-
中式小点的做法,中式小点怎么做
食材明细主料富强粉(200克)辅料水(55克)蛋黄液(适量)芝麻(少许)月饼(适量)配料猪油(60克)砂糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)未知(难度)中式小点的做法步骤1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟。油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。2、把静置好的水油皮...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)鸡蛋(3个左右)蓝莓冰激凌(适量)巧克力冰激凌(适量)辅料水(160克)黄油(80克)配料糖(1小勺,约5ml)盐(1/2小勺,约2.5ml)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)冰激凌泡芙的做法步骤1、水、盐、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀...
-
用锅烤蛋糕的做法,用锅烤蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(5勺)辅料白糖(5勺)花生油(少许)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)用锅烤蛋糕的做法步骤1、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。2、把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。3、锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热...