法式面包与隧道三明治的做法 法式面包&隧道三明治 法式面包与隧道三明治怎么做
“法式硬面包低油低糖是比较健康的主食面包,用橄榄油代替黄油制作味道不会受到影响,而且还更健康。在烤好的面包里加入新鲜果蔬做成的馅料,制做成三明治,因为它的形状长长的,像隧道一样,所以叫它“隧道三明治”。
三明治的馅料可以千变万化,荤的,素的,荤素搭配的,只要搭配合理,合胃口,就是非常快捷又美味健康的早餐,这款隧道三明治所选用的馅料是荤素搭配的,彩椒、火腿、面包瓤加上牛油果沙拉制作而成。牛油果有植物黄油的美名,用它自制的牛油果沙拉酱不仅低热营养高,味道也是极好的。这款三明治口味清新,搭配自制的火龙果奶昔和富含维生素C的奇异果和橘子,如果作为早餐食用,绝对能让你一上午都能量满满,火龙果奶昔是由热牛奶与火龙果搅打而成,根据口味加入适量糖会更好喝。
家庭版本的法式硬面包,制作简单,技术含量不高,很适合新手操作,这种硬面包存放时间相对较长,很适合偷懒时多烤几条,然后作为早餐食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
法式面包与隧道三明治的做法步骤
1、高筋粉、低筋粉、清水、盐、糖、橄榄油、酵母放入厨师机中搅拌至完全阶段。
2、将揉好的面团滚圆放入容器中,放到温暖湿润处进行基础发酵。
3、面团发酵至原来的2.5倍大。
4、将发酵好的面团按压排气,分成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、然后将面团擀成椭圆形。
6、纵向卷成圆柱形。
7、放入烤盘中,在面包生坯上盖上保鲜膜,放到温暖湿润处进行整形发酵。
8、发酵至原来的1.5倍大,在发酵结束前的10分钟,取下保鲜膜,让面团表面风干,在面包表面划口子,喷少许清水(喷水的目的是为了让烤好的面包表面有脆脆的口感)。
9、.烤箱提前预热,预热好后在烤箱里喷冷水,这样做的目的是为了使烤好的面包表面更加脆,然后将面包生坯放入烤箱内,上下火180度,中层,20分钟,烤好后出炉放烤网上凉透
10、在面包底部开口,掏出面包瓤备用。
11、牛油果瓤放入碗中,加入适量盐和橄榄油,用搅拌机搅打成泥,即成牛油果沙拉酱
12、彩椒和火腿切小丁,放入牛肉果沙拉酱拌匀
13、把面包瓤放入蔬菜沙拉中
14、拌匀
15、将拌好的馅料塞入面包中,切成小段即可食用
小窍门
1、法式硬面包是由高筋粉和低筋粉混合而成,在揉面阶段只要揉至面团光滑,能拉出较薄的膜即可,无需揉至扩展阶段。
2、牛油果肉长时间暴露在空气中会氧化变黄,所以牛油果沙拉酱不要做的太多,做一次够吃的量即可。
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