葱蒜小餐包的做法，葱蒜小餐包怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱蒜小餐包的做法步骤

• 1、提前一晚上用2克酵母、60克高筋面粉加50克水调成糊状放冰箱冷藏一晚，成发酵成面种备用。

• 2、一个鸡蛋打散和80克的水备用。

• 3、把面粉、糖、2克盐和和3克酵母混合均匀。

• 4、把一半的蛋液加入面粉中，另外一半蛋液放一边备用。

• 5、把水慢慢加进去边加边搅拌成絮状。

• 6、把面种加入。

• 7、搅拌均匀没有干粉在盆中。

• 8、拿出来放在桌上把黄油加入。

• 9、把黄油跟面团搓揉。

• 10、这样边搓揉边摔打面团，揉大概30分钟左右。

• 11、揉成光滑的面团不沾水不沾桌子。

• 12、撑开可以印出手膜不破就可以了。

• 13、把面团放盆里两面都抹上油。

• 14、盖上保鲜膜发酵。

• 15、待面团发至2倍大就可以了。

• 16、把发酵好的面团拿出放桌子上，用手把面团里的空气拍出。

• 17、把面团折成三折。

• 18、按自己的需要分成等份的面团。

• 19、不用揉搓把面团拿在手上往内返4-5次成一小团。

• 20、面团处理好后盖上保鲜膜发酵。

• 21、面团发酵成2倍大就发酵好了。

• 22、把剩下的蛋液扫在面团上。

• 23、用剪刀在面团上剪十字。

• 24、不需要太大太深的口子就可以了。

• 25、把蒜蓉、黄油和剩下的2克盐一起加碗里。

• 26、搅拌均匀。

• 27、把葱花加入再均匀。

• 28、把调好的葱蒜黄油装入裱花袋中。

• 29、把葱蒜黄油挤在面团上。

• 30、也可以在上面加上肉松。

• 31、烤箱200度预热烤20分钟，香喷喷的包子就可以出炉了。

小窍门

把需要用到的黄油份量先称量出来室温软化备用，加面种可以减少揉面的时间，葱蒜黄油一定要在最后才和因为加了盐提前拌好会出水，我个人觉得最后的咸葱蒜黄油比甜的葱蒜黄油更加合拍。