菠菜软派的做法 【河南】菠菜软派 菠菜软派怎么做
“最近添置了几款新烤盘,这两天闲着没事,用来做各种小点心。过年啦,自制的小点心无论是自己吃还是送人,都比买的还受欢迎哩。今天做的这个小软派,是在面粉中加了菠菜粉,菠菜粉是自己做的,吃着更放心,而且做好的点心也相对健康很多。给俺家宝宝吃的时候我都没给他夹心,给他当小蛋糕吃了。我家那两个大孩子喜欢夹心的,因为夹心后味道更丰富,口感也更好,但夹的芯里面糖多,我才每个小家伙吃。这个小点心在挤到烤盘上时,最好大小一致,这样夹心后更好看些,我用的学厨的马卡龙烤盘,有模印,大小很好控制。做好的成品夹心后本来打算外面再裹一层巧克力的,担心热量太高,就剩了。如果裹上巧克力,会更好看些。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠菜软派的做法步骤
1、菠菜粉和低筋粉混合
2、过筛两遍让其混合均匀,也有更多的空气以利于后面翻拌
3、蛋白放入无油无水的盆里,加5滴柠檬汁
4、搅拌到起大泡加1/3的冰糖粉,也可以用白糖
5、泡沫稍微细腻再加1/3的冰糖粉
6、更细腻时把剩余的冰糖粉全部加入
7、高速搅打至湿性发泡后转低速继续搅打至干性发泡,即提前打蛋器有直直的小尖
8、蛋黄中加入5克冰糖粉
9、搅拌均匀,让糖粉融化
10、先取约1/3蛋白和蛋黄拌均匀
11、再倒入剩余的蛋白中
12、翻拌均匀
13、筛入过筛后的粉类
14、用翻拌的手法拌均匀
15、装入裱花袋,挤到烤盘上,尽量挤得大小一致。震一下烤盘,震出气泡。我忘记震了,烤好个别有些开裂
16、烤箱上下火150度预热完成后,入烤箱烤13-15分钟
17、烤的小蛋糕摸样的派底,晾凉后非常轻松就脱模了。
18、可以直接用膏状的棉花糖夹心,我这个是用的焦糖味的
19、还用蓝莓酱和巧克力做了一个酱也可以用来夹心。总之喜欢什么芯就夹什么啦
20、夹心后就可以享用啦,切开的是巧克力果酱夹心的,没有切的是棉花糖夹心的。外面如果再裹一层巧克力酱味道更好吃,但热量也会更高。我就免了
小窍门
菠菜粉的做法,我之前发过菜谱,名称叫脱水蔬菜,有兴趣的可以参考做法
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