柚子水果月饼的做法,柚子水果月饼怎么做
“我不爱吃外面卖的水果月饼,感觉吃起来一股子香精的味道,据说大多都是冬瓜加各种水果味香精做的。爱吃水果又想吃水果味的月饼,只能做的动手,做出真正水果馅,水果味的真材实料的水果月饼,而不是带着香精味道的水果月饼。今天做的柚子口味的水果月饼,是用自己做的柚子酱为基础做的。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
柚子水果月饼的做法步骤
1、转化糖浆、枧水和花生油全部倒入盆中,充分搅拌成融为一体的浓稠糖浆。
2、加入面粉和奶粉,揉成面团,不要过度揉搓,成团即可。
3、提前做的柚子酱,在冰箱冷冻的,拿出来解冻
4、因原来做的柚子酱500克中只有70克冰糖,涂面包可以,做月饼甜味不足,所以再加入些冰糖碎炒制一下
5、炒到冰糖完全融化,酱也变得更浓稠,加入糕粉,
6、最后加少许花生油,让馅料更滋润,搅拌均匀晾凉。
7、晾凉的馅料分成60克的剂子
8、取20克面团压扁,包入馅料。柚子的不太好包,所以面皮量稍微大一些
9、入模成型后喷水,烤箱170度预热3分钟,送人烤箱烤5分钟,拿出来刷一层蛋液,再继续烤15分钟。
10、烤好的柚子月饼,浓郁的柚子味道,真材实料,放心又好吃
小窍门
糕粉就是熟糯米磨的粉,没有的话用糯米粉炒熟代替。把糕粉炒拌均匀,加了糕粉馅料会容易成团,且吃起来有Q的弹牙口感。
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