红豆葡萄干糯米糕怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

圆粒糯米 ：600
自制红豆馅 ：230

辅料

水 ：适量
葡萄干 ：适量

具体步骤

1.糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上（冬季），葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用

2.浸泡好的糯米加少量水，水量控制在没过米1CM为宜。置于高压锅内，上汽后加盖压力阀蒸20分钟蒸成糯米饭

3.自然降压后取出

4.蒸熟的糯米饭非常粘糯，打散冷却

5.冷却去不烫手，小盆内垫保鲜膜，滴少许熟的食用油或香油在上面，戴一次性手套将油均匀涂抹，可有效防粘

6.取适量糯米饭均匀的在盆底铺一层

7.铺一层红豆馅用刮刀抹平整

8.红豆馅层铺好后再铺一层糯米饭

9.糯米饭铺好后铺一层葡萄干、红豆馅

10.再铺一层糯米饭。糯米饭与盆口平齐，加盖一层保鲜膜

11.将盆子倒扣在平整处冷却4小时左右

12.移开翻过来，若当时不食用可保存在冰箱冷藏

13.也可移到案板上脱掉盆子切块食用。切刀表面沾水可以防粘

14.食用不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏

烹饪技巧

1、浸泡时糯米已经吸足水分充分涨发，蒸的时候要少加水，否则蒸熟的米饭会太软而不好成型也影响口感。2、经压制后米粒间排列更要紧密，吃起来口感不松散更Q。3、依个人喜欢可以加红豆馅、葡萄干等馅料或干果4、冷热食均可