高端大气的意大利手工冰淇淋怎么做又香又好吃
意大利手工冰淇淋,这名字听着就很高端大气上档次,外面卖的也不知道是不是纯正的,还是自己做吧,好吃又省钱,想吃多少就吃多少,你一定想知道怎么做吧,其实很简单,赶紧看过来,跟我一起学着做吧,能够你夏日无限吃冰激凌雪糕的欲望,清凉过一整夏!
主料
牛奶 :200蛋黄 :3
淡奶油 :250
白糖 :40
辅料
维生素菊粉 :10具体步骤
1.首先准备所需的材料。
2.将维生素菊粉倒入牛奶中,小火煮开。
3.将白糖和3个蛋黄混合到容器中!
4.用打蛋器打发!
5.打发到这样的程度就可以了!
6.将煮熟的牛奶稍微凉一下,然后分3次倒入打发的蛋黄糊中,这个步骤一定要慢,否则会成为蛋花汤!一边倒入牛奶一边搅拌!因为蛋黄现在是生的,要烫一下才可以,但千万不要温度太高!
7.将甜瓜切小块,放入榨汁机中!
8.榨成甜瓜汁。
9.将甜瓜汁倒入刚才的牛奶鸡蛋糊中,然后再煮一下。
10.这过程十分重要,请大家一定注意,一定不能火太大,火大就开了,就成鸡蛋花了,但也不能太小,火太小就非常非常慢,然后还要不停的搅拌,直到成为比较浓稠的的感觉,才算好,浓浓的成为糊装,不然吃起来有冰碴的感觉!所以这步非常重要!还需要耐心!
11.煮好以后,加入柠檬汁,然后搅拌一下!然后盖上锅盖,关火!
12.准备一盆有冰块的水!仔细看,我盆中有冰块的哦!
13.然后将过快速放入冰水中!让其快速冷却!
14.这时我们可以去打发淡奶油!
15.将淡奶油打发到这样的程度就好了!有朋友说淡奶油不好打发,其实是你不理解其中的道理,淡奶油最佳的打发温度是2~6度,所以冷藏的淡奶油是很好打发的,注意是冷藏,不是冷冻!
16.然后将打发好的淡奶油和之前冷却好的鸡蛋牛奶液体混合,分3次倒入,然后充分搅拌!
17.搅拌好以后倒入葡萄干,我的葡萄干是提前几个小时用水泡过了一下!这样口感好!要清洗下葡萄干,然后泡几个小时,不要太软,也不能太硬!大约泡5~6个小时为正好!
18.然后套上保鲜袋,放入冰箱中冷冻,每隔2小时拿出来搅拌一下,第一可以让冰淇淋口感更好,第二可以防止葡萄干沉底,直到完全冻住为止!
19.这样一份意大利手工冰淇淋就完成了,口感那是相当的棒,说实话我挖冰淇淋球的时候,嘴角流出了一团液体掉到了桌上才发现是口水,呵呵!意大利很远,但想吃纯正意大利高端手工冰淇淋并不那么难,自己动手做下吧!喜欢我点个赞哦!
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