唇齿留香的排骨炖豆角怎么做又香又好吃
主料
排骨 :三根豆角 :一斤
大芋头 :一个
胡萝卜 :两个
辅料
八角 :一个老抽 :适量
盐 :适量
红辣椒 :三个
油 :适量
小葱 :适量
姜 :适量
花椒面 :适量
耗油 :适量
生抽 :适量
白砂糖 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.排骨用滚烫的开水烫几遍,洗净表面脏东西,然后铁锅热油,放入白砂糖小火炒化,糖变成了褐色飘起来就可以放排骨了,迅速翻炒,让糖均匀的沾到排骨上~颜色就上好了。然后放入姜片,继续翻炒。
2.准备辣椒,小葱,蒜
3.放入蒜和辣椒继续翻炒,再放入耗油,生抽,老抽继续翻炒。
4.放入高压锅中,加入开水,大火煮开。冒气后再煮十五到二十分钟。
5.煮排骨的时候可以去准备配菜:豆角去两头,然后把每根剪成手指长的大小,芋头去皮切块。
6.把配菜过油,简单炒一下后也倒入煮好肉的高压锅,跟肉一起炖。大火煮开,中火炖十五分钟。
7.放入花椒面,盐和八角。盖锅大火煮到冒气,再炖十到十五分钟。
8.煮好后加入葱花,准备出锅。
9.盛到大碗里就可以吃啦~如果觉得汤汁有点多~可以收收汁,也可以拌到米饭里,超级香呢~
排骨在做之前一定要用滚烫的开水烫几遍的~这样表面的脏东西都被彻底洗净了,我总是觉得煮过的排骨再做就没有这样的香了~还有一定要用高压锅把排骨炖熟,再把菜加到里面才好吃,要不然芋头很容易被炖化掉的~
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