好吃的可可柠檬戚风蛋糕怎么做又香又好吃
好吃的可可柠檬戚风蛋糕,蛋白可打湿性发泡,即可使用,烤出来的戚风会特别的Q润,低温烤出来不够蓬松、香单吃的戚风,就得用中空模来烤,松香,淋在戚风切块上,再撒上点核桃开心果等坚果碎,配上一杯滋润解腻的花草茶,在再好不过的下午茶了。
主料
可可粉 :70面粉 :15
鸡蛋 :5个
辅料
色拉油 :50牛奶 :50
柠檬汁 :几滴
绵白糖 :70
具体步骤
1.将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中,蛋白中不可混入蛋黄
2.蛋黄中加入1/4绵白糖、色拉油、牛奶,用手动单抽打均匀
3.筛入可可粉和低面粉
4.搅拌均匀,放置一边
5.蛋白中滴入几滴柠檬汁
6.用电动打蛋器打至粗泡状态,加入剩下砂糖的1/3,打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡;
7.预热烤箱,175度。取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里
8.用刮刀切拌均匀(要上下翻动,不要转圈)
9.将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆
10翻拌均匀至细腻的面糊
11.将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模中
12.将蛋糕模在桌面上轻磕几下
13.送进预热好的烤箱;烤箱预热时候加5度,比如说准备用170度烘焙,就开到175度预热,因为开门时会降低温度;放进下层烘焙,上下火齐烤
14.用170度烤35分钟的样子,烤到一半左右时间的时候,你会发现蛋糕表面开始开花了,这是用这种模具这个温度,所特有的现象,开花的才是完美的,不要去追求不裂
15.烤好后立刻取出,倒扣在长颈瓶上冷却
16.彻底冷却后借助脱模到脱模即可
11.没有可可粉,可以其它粉等量替换
-
奶酪蒜泥焗虾的做法,奶酪蒜泥焗虾怎么做
食材明细主料海虾(适量)马苏里拉奶酪(适量)辅料蒜泥(适量)配料盐(适量)白酒(适量)蒜香(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)奶酪蒜泥焗虾的做法步骤1、把虾用剪刀剪去须和刺,去掉虾头里的沙包。2、用刀把虾背对半剖开,挑去虾线,然后用刀背轻轻地剁一下虾肉。3、把白酒和适量的盐涂...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎么做
“关于芝士焗番薯,我并没有在餐厅中吃过。关于芝士焗番薯如何的香浓、细滑等等印象,只是缘于这段时间我迷上了“微波食谱”。家里没有买烤箱,只有一台没有烧烤功能的微波炉,所以,关于焗、烤,这类的做法离我太远。微波的快速为我带来了很多方便,但微波炉关于做菜用途,在...
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
杯装酸奶提拉米苏的做法,杯装酸奶提拉米苏怎么做
“坨坨妈今天推荐的这款提拉米苏,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪里都可以买到,但口味却比蛋糕房的那种提拉米苏要浓郁得多,真正的大众价位、小资品位!喜欢提拉米苏,想动手自己做却买不到材料的朋友可以试试这一款,保证不会让你后悔的哦!”食材明细主料原味酸奶...