美味连锅羊肉怎么做又香又好吃
主料
羊腿肉 :500酱油各 :2大茶匙
猪肉皮 :300
辅料
白萝卜条 :若干糖 :1茶匙
上汤 :10杯
葱 :2条
胡椒粉 :1/2小匙
姜 :3片
菠菜(或荷篙) :200
大蒜头 :5粒
豆腐(2寸见方) :1块
八角 :2粒
香菜 :2大匙
葱茸 :2大匙
具体步骤
1. 购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
2. 另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。
3. 取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。
4. 取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面,注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉),使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用
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