生煎馒头怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :300干酵母 :4
白糖 :15
水 :150ml
橄榄油 :15ml
盐 :少许
辅料
猪腿肉 :200蛋清 :1只
葱姜水 :200ml
具体步骤
1. 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内,加水搅拌成团,再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时发酵期间做肉馅
2. 猪肉剁成肉糜,加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌,加盐调味,然后分次少量加入葱姜水,待肉完全吸收后再加,重复加入,直到肉糜起粘性,加香油调匀,冷藏待用
3. 发酵好的面团排气,松驰15分钟,分割成20克左右的小剂子
4. 剂子压扁,包入馅,
5. 收口朝下
6. 锅预热,倒入少量的油,码入馒头,煎二三分钟后加80ml的水,撒香葱末黑芝麻,盖上盖,等水分全部收干再淋一点油即可出锅
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