红烧鸡的做法怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:60分钟

你家厨房的鸡一般怎么做？是水煮还是翻炒？是红烧还是清蒸？很想强势的说：“不管怎么样，反正我就是要红烧。”红烧鸡是一款美味，但制作时间相对比较长的一道美食，可以说它的美味与我们的付出是成正比的。因为美味，所以付出。因为美味，所以等待。红烧鸡的做法等待你的考验。

主料

整鸡 ：600

辅料

蒜瓣 ：10瓣
小米椒 ：1个
干红椒 ：2个
姜 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：1片
食用油 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
鸡精 ：适量
胡萝卜片 ：适量

具体步骤

1.买回的整鸡剁差不多大小的块，放冷水中泡2小时

2.倒去泡出的血水换上冷水开大火煮，盖好锅盖

3.这时候切干红椒成段，小米椒切斜丝，蒜剥皮，姜切片，香叶桂皮放在辅料一起待用

4.锅开撇去浮沫再煮五分钟，将鸡装盘沥干水备用，看这是焯水后的鸡

5.开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒。糖的多少也决定了成品的深浅，我放的糖不太多

6.不要着急慢慢炒，糖色已经褐色了，很快就要冒泡了

7.糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色

8.再加入香叶，姜，干红椒，桂皮煸炒出香味

9.倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖30分钟

10.30分后看，水不是太多了，加入盐蒜瓣再小火焖10分钟

11.这时候看汤汁很少了

12.加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜关火

13.装盘出成品图，胡萝卜片点缀边缘。这红烧鸡就做好了