「美味可口」香辣黄鳝怎么做又香又好吃
主料
黄鳝 :500辅料
味极鲜酱油 :2勺香醋 :1勺
小米辣 :5个
白糖 :少许
玉米油 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
盐 :适量
蚝油 :1勺
大葱 :适量
具体步骤
1.黄鳝鱼去头去尾,清理掉内脏(这一步让鱼贩给弄),洗净切成段,小米辣洗净切碎,生姜去皮洗净切碎,大蒜去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎;
2.小碗中放入味极鲜酱油2勺,香醋1勺,蚝油1勺,少许白糖,搅匀成碗汁备用;
3.炒锅中放少许油,烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分,盛出备用;
4.另起一锅,放入适量油,下入姜末葱末小米辣炒香;
5.放入鳝鱼段进行煸炒;
6.放入调好的味汁;
7.中火至鳝鱼段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒匀;
8.最后放入少许盐进行调味;
9.翻炒均匀,收干汤汁;
10.盛入盘中即可享用了~!
鳝鱼段第一次进行煸炒,是为了把黏液和水分去掉,再入锅炒制就不会出水,也好入味。
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