家常麦虾的做法，家常麦虾怎么做

“麦虾是我们当地的一种面食，通常用面粉、鸡蛋加少许盐搅拌成粘稠的面糊，放置一段时间后再用刀削成细长条，与面条和面疙瘩有所不同。烧麦虾也反映出主妇手艺的差别，高手能做到一手拿刀，一手转着面碗削面而麦虾不断。手艺差点的往往是麦虾大小不一而短，其中面糊的粘稠度也是很重要的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常麦虾的做法步骤

• 1、面粉加鸡蛋、盐和适量水搅拌成粘稠的面糊，放置1小时左右

• 2、准备食材

• 3、洋葱，嫩南瓜，笋切丝。香菇洗净，不用泡发

• 4、锅中放油，下入洗净的香菇用小火煸炒2分钟，盛出待用

• 5、锅中留底油，先放入洋葱丝炒香，再放入嫩南瓜丝和笋丝煸炒，快熟时加盐、料酒、生抽调味，盛出

• 6、锅中倒入适量水和香菇，烧沸

• 7、用刀沿着碗的边缘把面糊削成细长条状。（两手配合，没法拍照）。

• 8、烧好的麦虾

• 9、韭菜洗净切细，加盐、生抽、鸡精、香油，从锅中舀取沸水搅匀成调料汁

• 10、麦虾盛到碗中

• 11、码上炒好的蔬菜，舀取韭菜汁。

小窍门

配料可按自己喜欢添加，最常用的是萝卜丝、毛芋、香菇之类。