南瓜排骨煲怎么做又香又好吃
主料
排骨 :500南瓜 :300
银杏 :10粒
葱花 :适量
盐 :适量
黑胡椒粉 :一勺
生抽 :一勺
老抽 :一勺
油 :三勺
辅料
具体步骤
1. 排骨切块,南瓜洗净去皮切成方丁,注意不要切得太小,否则容易炖烂
2. 把排骨放入清水中浸泡10分钟,捞出后冲去血水并沥干
3. 锅中倒油烧至六成熟热,放入排骨用小火煎至变色,加入盐、黑胡椒粉、生抽和老抽调味。此处如果选择都放老抽就会影响菜肴的色泽
4. 转大火,锅中加入南瓜和银杏继续翻炒均匀,直到南瓜开始变得酥软为止。
5. 往锅中倒入300毫升左右的清水,盖上盖子,转为小火开始闷烧
6. 约20分钟后打开盖子,转成大火收汁即可。收汁前可以先试味,依口味适量增加盐和黑胡椒粉的用量。
7. 关火,装盘后撒上葱花,就好了。
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