香菇肉饼汤的做法 江西瓦罐煨汤——香菇肉饼汤 香菇肉饼汤怎么做
“香菇肉饼汤也是南昌人餐桌上的人气汤品了,点香菇肉饼汤的人可不少呢?香菇肉饼汤煨的好的,汤水清澈见底,打开锡纸就能闻到一股浓郁的香菇香味,此时汤与香菇、肉饼之味道相互交溶在一起,汤鲜味美、营养丰富,是居家必备的经典汤品”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煨 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇肉饼汤的做法步骤
1、瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。
2、肉揉成肉丸。
3、把肉丸扔入瓦罐内。
4、肉均匀平铺于瓦罐底部。
5、把泡发好的香菇放入罐中。
6、加满调制好的汤水。
7、用锡纸封口。
8、放入瓦缸内。
9、先用大火煨30分钟,然后用小火煨4小时左右即可拿出食用。
10、美味的香菇肉饼汤就此大功告成。
小窍门
1,浸泡干香菇最好用20℃~35℃的温水,既能使香菇容易吸水变软,又能保持其特有的香味。
2,发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
3,香菇泡发时很多营养物质都溶在水中,所以泡发香菇的水不要丢弃,可将泥沙沉淀后去除,在烹饪时使用。
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