菜男烧小菜,醉锅花蟹怎么做又香又好吃
主料
花蟹 :4只辣椒 :若干
嫩姜 :若干
辅料
料酒 :适量盐 :适量
具体步骤
1. 这就是刚从市场买会的花蟹,都是活的,我一般会做菜之前半个小时才杀它们,杀螃蟹有个小决窍,拿根筷子,对准眼睛下面,也就是那个小嘴巴,往里面一捅,蟹立刻就死掉。
2. 这些是本菜需要用到的配料,最重要是这个嫩姜,提味主要靠它。
3. 螃蟹处理好后,用料酒腌30分钟,只放料酒即可。 腌制好后,就可开火热锅下油了,油6成热时候可依次下入辣椒、姜、蒜茸、充分爆香后便可悉数倒入花蟹,迅速掂勺翻炒。 蟹壳变红后放入料酒,少量啤酒,盖上锅盖,改小火闷五分钟。 揭开锅盖,下入青葱,红椒,少量味精,关火,码盘收工。 这样一道色香味美的醉锅红蟹就完成了,之所以叫做醉锅,因为我放入了啤酒来焖,大家常吃的麻辣小龙虾为什么这么香,就是因为放入了啤酒来焖。
4. 最后用砂锅来装盘显得格外诱人。
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