豉汁排骨焖苦瓜怎么做又香又好吃

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

排骨 ：两根
苦瓜 ：一条

辅料

蒜蓉 ：适量
葱段 ：适量
豆豉 ：三至四大勺
蚝油 ：两大勺
料酒 ：两勺
白糖 ：一勺

具体步骤

1. 排骨用水焯好，沥干水分，备用。

2. 苦瓜切小段后，用小勺挖去中间的瓜瓤，用开水焯下后备用。

3. 热锅倒油，放入蒜蓉，葱段，豆豉一起煸炒，直至炒出香味儿。

4. 放入排骨继续翻炒，直至排骨稍微有点焦黄。放入料酒，蚝油，白糖，再稍微翻炒一下。

5. 锅里倒入清水，水一定要漫过排骨，然后把苦瓜放进去。盖上锅盖，大火煮至烧开，再转中小火继续煮。此时可以掀开锅盖，等到汤汁收到一半的时候，再盖上锅盖继续收汁。

6. 收到汤汁差不多只有1/3的时候，就可以关火，上桌喽！

7. 成品图。

烹饪技巧

1.豆豉，蚝油等辅料的勺子是指我们喝汤用的调羹。2.整道菜都不用放盐，因为豆豉已经比较咸了，在加上蚝油的咸香味儿，就已经够盐了。