原麦山丘经典布丁怎么做又香又好吃
主料
黄油 :125盐 :1
低筋面粉 :175
辅料
淡奶油 :260牛奶 :260
细砂糖 :40
蛋黄 :4个
香草籽 :适量
具体步骤
1. 室温软化的黄油与细砂糖50g和盐用手抓拌混合,不要过度搅拌,尽量保持糖的颗粒。
2. 加入低筋面粉抓拌,同样不要过度,糖粒的存在是外皮酥脆的关键。
3. 揉匀的塔皮放入冰箱冷藏至有凝脂感,不太沾手为宜。
4. 称出80g-100g左右一团(因为装模后会削去一些所以可以适当多称一些,最后留下80g左右在模具里为宜),沾浮粉
5. 将面团按入模具,先按压中心
6. 将中心按实后,旋转将面团四周 推匀至模具四周注意厚薄均匀,
7. 将高于模具的面团切掉,如果地步出现破洞,用削掉的面团稍微补匀。
8. 细砂糖40g同牛奶和淡奶油混合
9. 用蛋抽缓慢轻柔地搅拌均匀,不要过于用力以免奶油被打发影响口感
10. 加入蛋黄,同样用蛋抽缓慢轻柔地搅拌均匀
11. 加入香草籽,稍作搅拌
12. 过滤刚才的混合液
13. 混合液注入铺好塔皮的模具中,9分满
14. 放入预热到180度左右的烤箱下层,烤20分钟后观察,如果布丁中心部分出现微微的上色,可以将上火关掉再烤20分至上色完成,如果布丁一直上色比较慢,上火可以不关,整个过程最好频繁观察状态,温度根据不同的烤箱不可一概而论。
15. 烤好的布丁取出放凉,放入冰箱冷冻一夜,取出用手掌按压轻旋脱模,放置回温可以食用。
感谢国家,感谢豆果,感谢林大师…………感谢赐予我们愉快和幸福的人们。问:可不可以用奶粉?林大师:……………………你可以试试。问:可不可以用粗沙糖?林大师:会影响口感…………但你可以试试。
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...
-
杯装酸奶提拉米苏的做法,杯装酸奶提拉米苏怎么做
“坨坨妈今天推荐的这款提拉米苏,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪里都可以买到,但口味却比蛋糕房的那种提拉米苏要浓郁得多,真正的大众价位、小资品位!喜欢提拉米苏,想动手自己做却买不到材料的朋友可以试试这一款,保证不会让你后悔的哦!”食材明细主料原味酸奶...
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎么做
“过年啦山上的老鼠也养肥了是到吃的时候了!嘿嘿。烤干的山老鼠味道很香喔!”食材明细主料老鼠(适量)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)烤老鼠肉的做法步骤1、烤干不吃的话可以放很久~!吃的时候在拿来加料炒`炸也很好吃!2、想吃鲜就用火烧干净老鼠身上的毛毛要有耐心...