「DIY」蛤蜊蒸蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个辅料
葱花 :适量鸡精 :适量
鲜味汁 :适量
盐 :适量
姜片 :5片
具体步骤
1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙
2.姜切成片状,五六片就可以了。
3.蛤蜊洗净,特别是外面,最好用布洗,外面的脏的洗得更干净
4.锅中放放冷开水,姜片放入,点火等烧开
5.鸡蛋两个打入碗中,用筷子用力打开来,一定要打得很散,否则后面蛋白跟蛋黄没有分开,煮出来就不太好吃了
6.打好后放入小许的盐,一定要少放,因为蛤蜊本来就是用盐水泡的,这个放多了容易太咸
7.锅中水烧开,将青蛤放入,煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。
8.捞出放在容器中待用,最好是用底下的容器是平底的,我用的是外乐扣的平底碗来,显得蛤蜊有些多了,不过因为宝宝喜欢吃,所以就多准备了些。
9.煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。这个一定要留用哦
10.晾至温热的蛤蜊水与前面已经打好的鸡蛋调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1。多了就容易多水份,少了就容易老。
11.将鸡蛋液过滤以后。倒入放了蛤蜊的容器中,过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻
12.冷水将容器放入蒸锅.蒸10分钟左右,水开后转中火。最后可以看一下,不要煮老了。
13.蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。一道美味的菜就上来了,这可是我宝宝的下午餐哦。
1、蛤蜊一定要买鲜活的,提前放入盐水中吐尽泥沙,也可以在水中放入少量油使其吐沙。2、煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是坏的就不要了。3、鸡蛋和温水的比例是1:1,过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩。
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