好吃不腻的盐水鸡怎么做又香又好吃
盐水鸡是一道以鸡为主,盐为辅,材料相当简单的菜。也是居家生活自饱和待客的妙品。盐水鸡的做法比较简单,但是鸡的选择有技巧,不能用老母鸡,也不能用笋鸡,只能用当年的大鸡,这样做出来的盐水鸡味道才独特,冷吃可以渗酒,热吃可以下饭。
主料
鸡肉 :1000辅料
调味料 :适量具体步骤
1.活鸡现宰,煺净鸡毛,洗净内膛,一劈两半放进砂锅内,放水须浸过鸡肉
2.多放一点食盐,加入料酒微火慢煨,靠到汤剩下一锅底时放进花椒
3.等最后出锅时,汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂,否则也会失去美味
4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了(佐料汁做法:姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐,淋上热油加鸡精拌均即可,只取汁去渣)
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