简单的红烧羊排怎么做又香又好吃
主料
羊排 :1000辅料
盐 :适量酱油 :适量
姜 :1块
茴香籽 :1小撮
香菜 :1棵
老抽 :1大勺
葱 :1根
干红辣椒 :1个
蒜 :数瓣
砂仁 :1颗
料酒 :1大勺
白芷 :1片
花椒 :1小撮
具体步骤
1.新鲜羊排洗净,剁成小块
2.调料准备好
3.锅中放适量油,将羊排入锅,中火翻炒,至肉边有些焦,肉收紧
4.倒入料酒,放入全部干的调料,盐、酱油、老抽先不放
5.倒入热水,高于羊排,烧开
6.转入煮锅中,盖盖,小火焖炖,40分钟左右
7.调入酱油,老抽,盐,调色调味,继续焖炖15分钟
8.略收汁,装盘,撒上香菜段
1.羊肉性温热,所放调料多属于温辛燥热的调味品,主要是为了去除羊肉的膻味,少吃也无妨;
2.羊排无需焯水,直接入油锅翻炒,肉紧后依次入调料,热水;
3.盐和酱油后放,这样可以使肉质更易烂熟;
4.汤汁不要收干,拌饭,拌面都是不错的哟;
5.转入煮锅中,是为了能够小火更好的焖炖,这样就可以腾出炒锅去炒菜啦,不换锅直接用炒锅炖也是可以的。
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