鲜美的老母鸡炖汤怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:1小时40分钟

老母鸡炖汤比一般鸡汤味道总是更鲜美些，它的营养价值也比一般鸡汤要丰富些，所以老母鸡炖汤是用来增强体质的首选汤品。它与一般鸡汤的区别不仅仅在于食材上的优劣，煲汤时间也会有随影响，炖的时间越久，汤中融入的营养物质也就越多，但是也不宜炖太久，以免鸡肉过软，所以煲汤的时间也是一个关键。大家可以学着做给家里的长辈小孩吃哦。

主料

老母鸡 ：1只
鲜香菇 ：250g
葱姜蒜片 ：25g

辅料

盐 ：4
味精 ：1
料酒 ：10
酱油 ：25
八角 ：1个
花椒 ：1
植物油 ：30

具体步骤

1、将鸡洗净，剁成3厘米见方的块，入沸水中略烫捞出；香菇洗净，用手撕成大块。

2、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热。放入八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。

3、放入鸡块、香菇略炒，依次加入盐、料酒、酱油、味精和1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖至鸡肉熟烂即成。

烹饪技巧

1、鸡肉必须先经沸水烫过。2、香菇老母鸡炖汤要用小火长时间炖。3、菇类含泥沙较多，一定要反复洗净。