经典的黄焖鸡的做法怎么做又香又好吃
黄焖鸡这道菜,想必已是家喻户晓的了,吃过的人都会记得它的美好风味,属于传统的中国美食,它营养丰富老少皆宜。鸡肉和其他食材的香气奇妙融合,使鸡肉肉质嫩滑、入味、油而不腻,汤汁浓厚甘醇,整道菜品色、香、味俱全令人回味无穷。配上一碗热腾腾的香米饭,更是无比满足。黄焖鸡的做法也比较简单,动手试试看吧。
主料
三黄土鸡 :一只香菇(鲜) :50
金针菇 :适量
木耳 :适量
辅料
鸡蛋 :2个料酒 :50
花生油 :50
酱油 :40
糖 :10
冬菇 :适量
盐 :1
葱 :少许
姜 :少许
蒜 :少许
甜面酱 :10
具体步骤
冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片,鸡蛋打散。
鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟
锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油。
锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒。
再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂。
沙锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。
这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,让鸡肉越炖越香。这道菜里,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略。
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