65℃汤种肉松面包怎么做又香又好吃
主料
水 :130细砂糖 :40
鸡蛋液 :40
盐 :1/2小勺
奶粉 :15
面粉 :400
汤种 :120
黄油 :30
酵母 :1勺半
辅料
沙拉酱 :适量肉松 :适量
具体步骤
1. 面包材料混合揉成团,直到扩展阶段,具体方法请参考:放置温暖处发酵至2倍大。
2. 将发酵好的面团分成约70g一个,排气滚圆,包上保鲜膜15分钟。
3. 取一份面团擀成椭圆形。
4. 卷成橄榄形,并捏紧封口。
5. 封口朝下放置于烤盘中。
6. 在温暖潮湿的地方进行2次发酵,至原来的2倍大,大约40分钟。
7. 烤箱预热180度,烤15分钟。面包凉透之后,在表面抹上厚厚的沙拉酱。
8. 表面沾满肉松即可。
65℃是把材料加热到65℃就即刻离火。
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