制作烤鱿鱼怎么做又香又好吃
烤鱿鱼,主要要用比较新鲜的,并且体态较薄、比较大张的鱿鱼。干煸鱿鱼丝也是一道比较出名的川菜,喜爱吃的人也是非常多的,很能迎合大众的口味的。吃起来麻中带辣,嚼着有韧劲,是一道天南海北的人都能够吃的惯的家常菜。在情绪烦躁时喝一杯还能起到一定的镇定提升作用。
主料
鱿鱼 :1只洋葱 :1个
彩椒 :1个
辅料
油 :适量盐 :适量
辣椒酱 :适量
姜 :适量
辣椒粉 :适量
黑胡椒 :适量
生抽 :适量
孜然粉 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.鱿鱼整洗净沥干水, 在反面划上花刀;
2. 碗中放入辣酱,生抽、五香粉、料酒、姜片;
3. 拌匀后放入鱿鱼腌制3小时以上;
4. 洋葱和彩椒切丝, 垫在铺有锡纸的烤盘上, 再在上面撒上些黑胡椒碎;
5.将腌好的鱿鱼串在竹签上,放入铺好洋葱的烤盘中;
6. 将它刷上腌制时的料汁, 再在表面刷层油;
7. 烤箱预热220度,中层烤先烤10分钟后取出,再刷上酱汁,撒上辣椒粉、 孜然粒;
8. 拿出翻面,再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,再进烤箱烤10分钟左右, 出来切开转盘即可。
1.处理鱿鱼时一定要把表面的膜去掉,再在反面打上花刀,这样更入味;很多市场和超市都可以帮助你这样处理;2.腌制鱿鱼时加入姜,五香粉,生抽,盐,辣椒酱,胡椒等调味料,搅拌均匀,时间三个小时以上,中间多拿出来翻个面;3.在烤盘上铺有锡纸,这样做起烤盘卫生更方便;铺在上面的洋葱,不仅起隔离作用,而且使鱿鱼味道更鲜美;4.用牙签固定鱿鱼,要不烤制时很容易卷起,不能烤制均匀;5.腌制过程中将料汁刷在其表面,再刷一层油;记得中间拿出来翻面,每次翻面时都要重复,刷上酱汁,撒上辣椒粉、孜然粒;最后每面烤两次;6.烤好后将垫底的洋葱和彩椒铺在盘子上,将鱿鱼切开摆好,上面撒些香菜末。
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