无敌红烧牛腩怎么做又香又好吃
我特别喜欢吃红烧牛腩,这道无敌红烧牛腩就是这样,这道无敌红烧牛腩里有面面的土豆,酸甜的番茄,每次做出来都有浓郁的汤汁,我每次都会就着这汤汁吃好多的饭,而且这道红烧牛腩做起来也很方便,每次我都做上一大锅,我们家都会吃完。
主料
牛腩 :1斤土豆 :1个
洋葱 :1个
番茄 :2个
胡萝卜 :1个
辅料
葱姜 :适量老抽 :适量
花椒 :一小撮
生抽 :适量
八角、干辣椒 :3~5个
料酒 :适量
具体步骤
1.原料图
2.牛腩切成块状,我让屠夫切好的。然后清洗干净,冷水下锅,且没过牛腩,开火煮开后继续煮个三分钟,捞出来备用。切记不要热水下牛腩,不然口感会变硬难嚼!
3.锅烧热倒适量油,加入姜葱、八角、花椒、干辣椒,炒香后倒入牛腩炒一炒,再倒入一大勺生抽酱油、一小勺老抽(增色泽)、一勺料酒(我用家酿十年老酒呢),炒匀。
4.倒入提前煮好的开水(这时可以用热开水了),没过牛腩。大火煮开后,转小火加盖炖煮1小时。时间还剩最后十几分钟时,把去皮的土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块状,番茄去皮切块(番茄划十字,用开水烫几十秒,凉水冲冲容易去皮)。
5.锅加热倒入适量油,先加入洋葱块翻炒一分钟,然后加入胡萝卜和土豆块翻炒,炒炒有点变色
6.加入番茄块炒匀,再加入一大勺番茄酱增添番茄味,如有现磨的黑胡椒粉也可以撒一点。炒制的过程中,番茄会出汁,汁液使蔬菜们融为一体,最后关火。
7.把蔬菜们倒入炖煮的牛腩中,再加入适量的冰糖(可选),少于盐,搅拌均匀。可以尝尝汤汁的口味,觉得淡就适当再加点盐。转小火加盖继续炖煮1小时。
8.煮到最后,如果汤汁较多,可以大火烧开稍微收下汁,不过汤汁多点也没啥不好,浇上米饭拌着吃简直棒呆!炖煮完的牛腩、土豆、胡萝卜酥软可口,非常下饭。
9.光看照片你感受不到食物的酥软,当你把牛腩夹进嘴中嚼一嚼,啧啧简直口感出众。用筷子夹一夹土豆和胡萝卜很容易就出现印痕,那是面的体现呐~
1、你一次可以多做几份,然后用保鲜盒分装放冰箱冷藏,临近正餐取出来加热就能开吃啦。
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