空心大芝麻球大麻团的做法,空心大芝麻球大麻团怎么做
“中国传统小吃很美味的油炸食品”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
空心大芝麻球大麻团的做法步骤
1、将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状,然后加入白糖,充分加班均匀,水量需根据天气酌情有所增减。(本次操作加水415g)
2、和面,加入糯米粉把面团充分和均匀,没有断层没有碎面,表面光滑即可
3、分面团,可做35g45g都可以,根据自己实地情况来,想做多大做多大,本次做的大小为41g到43g,分好之后滚成小团,摆盘上芝麻,做多了当次炸不完的可放入冰箱冷冻,不建议将胚料置于常温过久,影响炸制效果,现做现炸口感更佳
4、炸制刚下锅是油温建议在120度到150度,最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右,可把里面的油份控出,出锅后放间长,口感更酥脆
5、炸的时候多滚动均匀受热控制好油温色泽金黄
6、炸制完成出锅前可适当升高油温放置更久不塔架
7、成品展示
8、注意事项如有不懂的请联系18974849065
小窍门
面一定要和均匀做多了炸不玩可放入冰箱速冻
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