好吃的古井烧鹅怎么做又香又好吃
孩子最近可挑食了,没有好吃的都不肯好好吃饭了呢。听朋友介绍了古井烧鹅的家常做法,感觉应该不会很难,但是呢,是第一次做,难免会有点生疏。但是幸运的是,做出来的古井烧鹅的味道很好哦,是小孩子喜欢吃的呢。喜欢的朋友不妨尝试一下吧。
主料
烧鹅 :适量辅料
油 :适量芝麻酱 :适量
具体步骤
准备新鲜鹅半只
将鹅洗净,沥干水份
沥水的时候准备淮盐,白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。
烧鹅酱:糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。
把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐,烧鹅酱调匀。
新鲜鹅沥干水份后,把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。
把反面也均匀的抹匀,腌制10分钟。
然后撒上淮盐,肚子里面也撒上
再涂抹均匀,轻轻的按摩一下,让鹅更好的入味,放置一边腌制半小时
调制脆皮水:清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙,混合一块调至麦芽糖完全溶化。
用铁勾把鹅勾住挂起,刷上脆皮水,只刷带皮的那一面,把酱料刷下来,剩下的脆皮水,用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上,直至脆皮水用完。
然后风干三小时,到什么程度为止,用手摸一下鹅身,手指是干爽的,不带一点水份和油脂就可以
把风干好的鹅放在烧网上,烤网底下放烤盘垫上锡纸
烤箱预热190度,把鹅连同烤盘一起放入烤箱,烤盘放下层,鹅放中层,开启热风循环上下烘烤。
烤20分钟后,将鹅取出,用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。
最后出炉即可砍件切块食用,也可以配酸梅酱一同上桌。
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