简易版,奶茶卷怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :适量辅料
炼乳 :适量具体步骤
1. 准备:
2. 烤盘铺好油纸
3. 牛奶煮到微沸,加入茶包,闷十分钟,待凉备用。
4. **** 由于牛奶会有损耗,所以最好用70g左右泡茶,实际取用50g泡好的奶茶;茶包最好用伯爵茶,比较香,茶包挤干牛奶后取出茶叶备用。
5. 制作:
6. 蛋黄加糖打至糖化
7. 分次加入色拉油搅拌到变稠
8. 一次性加入50g的奶茶拌匀
9. 加入过筛的低粉和茶叶拌匀成蛋黄糊,180度预热烤箱
10. 蛋白分三次加入糖,打成九分发,分次与蛋黄糊翻拌成面糊入模刮平
11. 180度16分钟左右,出炉后倒扣在烤网上晾凉
12. 鲜奶油加炼乳打到八分发,抹在蛋糕片上(有烤色那一面),注意结束的地方留2~3厘米不要抹到,否则卷起后鲜奶油会溢出。卷好后冷藏30分钟,切片。
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