蟹黄扒翅怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蟹黄 ：适量
姜片 ：适量
葱段 ：适量
白酱油 ：适量
黄酒 ：适量
菱粉 ：适量
味精 ：适量
清激发 ：适量
鸡油 ：少许

辅料

具体步骤

1. 将鱼翅整只扣在碗里，加上酒、葱、姜蒸约一小时，倒掉汤，取出翅，放入开水锅里川一下（要注意不要将翅弄散），再用冷水洗净。

2. 二、用猪油、葱、姜开锅后，捞去葱、姜、将蟹黄倒入略炒、随即下酒一烹，再加上白酱油、味精和清汤用旺火烧开，将鱼翅放进（正面朝下），用温火烤约五分钟，再转旺火，同时下湿菱粉，提锅转几转，以防黏锅。然后浇上鸡油，猪油转几转，翻转（正面朝上）、起锅装盘，金黄色，味鲜糯，适宜于秋冬二季。