好吃的酸奶双色戚风怎么做又香又好吃
美观的外表,沁人的香味,是不是更能增加人的食欲呢,酸奶双色戚风,顾名思义,当然有酸奶哦!既助消化,加上蛋清,对于女生而言,也是美容养颜的良品哦。早上出门太匆忙,来不及吃早餐,来一块酸奶双色戚风,一早上的营养都解决了,给你元气满满的一天。
主料
玉米淀粉 :15白砂糖 :20
盐 :1
酸奶 :70
蛋黄 :5个
低筋面粉 :65
玉米油 :50ml
辅料
蛋清 :5个可可粉 :15
柠檬汁 :适量
具体步骤
1.准备制作蛋黄糊的材料,蛋黄和蛋清分离。
2.酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。
3.加入糖和盐混合拌匀。
4.筛入低粉、淀粉拌匀。
5.最后加入蛋黄拌匀。
6.蛋黄糊就做好了。
7.准备好蛋白糊的食材。
8.蛋清加入柠檬汁。
9.用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
10.然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,共分三次加入。
11.直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲。
12.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。
13.将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
14.迅速翻拌均匀。
15.称好15克的可可粉。
16.将混合好的蛋糕糊一分为二,一份筛入可可粉。
17.迅速的翻拌均匀。
18.这是剩下的原色蛋糕糊。
19.8寸蛋糕模具,以模具中心为原点,一勺原色蛋糕糊,一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。
20.振出气泡,用牙签从底部画出随意的花纹。
21.烤箱预热150°,中下层,上下火,140°烤45-50分钟。
22.完美出炉。
23.倒扣自然放凉。
24.脱模后很漂亮,没有塌陷和收腰现象出现。
25.底部脱模,露出可可色。
26.切成八角。
27.呈现出漂亮的花叶。
1、蛋糕糊加入玉米淀粉不容易消泡。
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