竹升面怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

竹升面是我国广东地区的一种特色面食。也是南派面食的代表菜品之一，其制作的方法独具特色，使用又粗又大的竹竿当做和面的工具不断挤压、敲打面团，使其获得独特的口感和金黄的色泽。同时，竹升面也代表了广东人对于生活节节高升的美好愿望。

主料

鸭蛋 ：175
中筋面粉 ：250

辅料

盐 ：适量
鲜酱油 ：适量
葱花 ：适量
油 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1.面粉中加入2克盐拌匀

2.准备鸭蛋

3.鸭蛋打入面粉里搅拌均匀

4.放入厨师机搅拌十分钟

5.盖上静置20分钟

6.把面条压扁，撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮

7.压出细面，看见这面条傻眼了，面皮薄连在一起了

8.把它一根根分开，面皮很有筋道，分开的时候不会断的。

9.做好的面条

10.用盐，鸡精，葱花和鲜酱油，冲入开水调好鲜汤

11.锅内水开后下面条

12.家入适量料酒能去除鸭蛋腥味

13.煮熟后熄火

14.上桌

烹饪技巧

1.我用250克面粉，鸭蛋连克175克合成的面团刚刚好。2.厨师机的搅拌很有力道，搅拌了10分种我感觉可以了。3.面皮要撒上淀粉，从厚到薄反复压两面。