咸甜适中的红烧鸡块怎么做又香又好吃
主料
鸡腿肉 :3个香菇 :4个
胡萝卜 :1个
土豆 :2个
辅料
香菜 :适量鸡精 :适量
葱 :1根
红辣椒 :适量
蒜 :适量
酱 :半个
料酒 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.将切好的鸡腿肉放在锅里烧至水沸,去除其腥味。
2.准备辅料。
3.将过水的鸡块捞出控水,放入适量料酒、葱、姜、蒜腌制20分钟。去腥。
4.土豆切块放入水中去淀粉。
5.胡萝卜切块。
6.香菇切块。
7.辣椒切条。(因本人比较喜欢吃辣,所以用的是小米椒,建议不太吃辣的朋友用普通辣椒即可)
8.开火,烧油,将佐料放入锅中翻炒,煸出香味。
9.先加入鸡块翻炒至鸡皮变黄。随后放入土豆、胡萝卜、香菇等,加适量生抽翻炒3分钟,加入高汤,如果没有就加入清水,没过鸡块,文火收汁,大约30分钟。此时可放少许盐以入味。
10.香菜切段,出锅是用。
11.待锅中的汁收干之后,尝尝咸淡,以及食物是否熟透。可加入少许鸡精,加重其味道。
12.出锅啦,美味。
注意火候,切不可将鸡肉炒的太老。
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