家常黄花菜木耳炒肉丝怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

黄花菜木耳炒肉丝是一道制作十分简单，主要用到的食材是黄花菜、木耳还有肉丝，猪肉中含有丰富的蛋白质可以增强人体的免疫力以及抵抗力，对人们的身体非常有帮助，黄花菜含有丰富的纤维素可以促进人们的肠胃的蠕动，还在等什么呢！

主料

干黄花菜 ：50
青辣椒 ：2个
猪肉 ：200
泡发木耳 ：50

辅料

姜 ：3
老抽 ：适量
油 ：适量
小葱 ：1根
生抽 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
2瓣 ：2瓣
白砂糖 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳

2.先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。

3.再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。注：只有撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。

4.青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。

5.热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。

6.原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。

7.肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。

8.翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。

烹饪技巧

1.如何泡干黄花和干木耳？首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘，再加水泡上，直到完全泡开。2.黄花菜一定要撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。3.先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。4.要想肉丝滑嫩，动作一定要快，刚刚没有血红色就可，越炒会越老。