羌饼怎么做又香又好吃
羌饼,是一种历史悠长的上海传统小吃面点,有硬羌饼跟油羌饼两种之分。油羌饼外脆里酥、松软味香;硬羌饼富有嚼劲、容易使人产生饱腹感,常作为充饥干粮。两者各有特色也各有较高的受欢迎度,曾经是无数上海人早餐的不二选择跟“心头好”。由于现代早餐品种愈渐丰富,如今在外很难买到正宗又好吃的羌饼。该羌饼做法简单,喜好面食的人们不妨亲自动手,即可品尝记忆中的老上海风味。
主料
面粉 :250小葱 :30
辅料
油 :35酵母 :3
白芝麻 :35
盐 :6
温水 :125
具体步骤
1、面粉加入2克盐拌匀,酵母加入温水搅拌均匀
2、把酵母水倒入面粉里揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
3、小葱切成葱花,准备所需的白芝麻
4、面团发酵至两倍大,再一次揉匀后盖上保鲜膜静置20分钟
5、面团静置时间到后,葱花里加入4克盐和5克拌匀(不要提前加盐否则会出水)
6、把面团擀成长方形面皮,均匀的加入葱,由上往下卷起后捏紧收口
7、先用手轻轻的压扁后再擀成圆饼坯,两面刷上少许清水沾上芝麻
8、锅内倒油,油温5分热转中火下人饼坯煎成两面金黄后熄火出锅
煎饼的时候要控制油温,这饼较厚,用中火慢慢煎,否则外焦里不熟
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