DIY水煮鱼怎么做又香又好吃
主料
生菜 :100鸡蛋 :1个
黑鱼 :1条
豆芽 :100
辅料
盐 :适量葱 :适量
胡椒粉 :适量
鸡精 :适量
姜 :适量
干辣椒 :1把
花椒 :适量
具体步骤
1.生菜和豆芽洗净备用。
2.黑鱼一条。
3.鱼去鳞去骨和鱼腩,取肉备用。
4.把鱼块切连刀。
5.切成片。
6.鱼骨和鱼片用碗各分开。
7.用盐,胡椒粉、蛋清一个,食用油,鸡精、淀粉把鱼片腌渍十分钟。
8.鱼骨用盐,胡椒粉,鸡精,蛋黄,淀粉腌渍十分钟。
9.辣椒切小段,姜切片,葱切成段,葱成细。
10.锅烧热放油放入姜葱炒出香味。
11.把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。
12.兑入清水烧开,调入盐和胡椒粉。
13.把洗干净的豆芽放入煮熟。
14.洗干净的生菜切细放入碗里。
15.豆芽铺在生菜上。
16.用勺子分次把鱼片烫熟。
17.鱼片捞出在碗里,锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
18.锅里放油,冷油下辣椒和花椒。
19.辣椒和花椒变微红就捞出来浇在鱼上面。
20.锅里的油继续熬,冒青烟后,倒在鱼片上即可。
黑鱼一般人群均可食用,有疮者不能食,否则易留下白色的疤痕。黑鱼很滑,处理时最好用一块布包着来处理,否则易伤到手。
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